La Corse - un paradis dans la méditerranée Français  

Manger et boire en Corse

Desserts et fromage

Fromage Corse

Korsischer Käse

Le fromage corse est produit du lait de brebis et de chèvre. Selon le stockage, il peut développer un très fort arome. Le fromage de brebis est plus doux que le fromage de chèvre et est de meilleur goût au palais de l'Européen central. Souvent, dans une assiette de fromage, un morceau des deux est présent. On remarque tout de suite la différence! La croûte n'est pas mangée et généreusement coupée. Avec un morceau de fromage est servi normalement une confiture de figues.

Très rarement et seulement loin des flots de touristes, on reçoit en Corse encore le fromage de ver. Pas au goût de tout le monde...

 

Corse Brocciu à l'eau de vieBrocciu à l´eau de vie

Brocciu, le fromage frais corse de lait de brebis et/ou de chèvre, joue un rôle important dans la cuisine corse. Même en dessert, il peut être apprécié, ensemble avec une bonne Eau de Vie (Grappa corse) et du sucre. Malheureusement, on ne le trouve encore que rarement dans les cartes de l´ile.

Desserts sucrés

Spécialités corses...

FiadoneClassique sous les desserts corses est le Fiadone, une tarte de Brocciu (fromage frais), des oeufs et arome de citron. C´est servi frais.

Pour le flan à la châtaigne, il s´agit d´un pudding de châtaigne. Mais de la farine de châtaigne on fait aussi des gâteaux de châtaigne.

Canistrelli sont des biscuits secs, qui sont produits dans les plus différents arômes. On les recoit recoit comme dessert, mais de temps en temps pour une tasse de café. Il y a ceux-ci dans les variantes nature, vin blanc, châtaigne, amande, chocolat ou anis. Ils sont d´ailleurs faciles à refaire à la maison.

... et bien connu

A côté de ces spécialités corses, sont chaque fois disponibles des coupes glacées, gâteaux de fruits, Tiramisu, Panna cotta, île flottante ou du gâteau au chocolat. Le mieux est de demander tout de suite le dessert du jour. Ceci est en général très frais et fait maison.

 

 

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